お奨めメニュー！「生ハムと南瓜の種のレブエルト」

GWも明け、いつもの日常のペースに慣れてきたこの頃ですが、

連日暑い日が続いております！

我らがエルヴィエントも休業を頂きまして、本日より元気に営業再開致します！！

さて、本日はお奨めメニュー紹介をさせて頂きます。

「生ハムとカボチャの種のレブエルト　フレッシュトマトソース」

レブエルトとは、スペイン風スクランブルエッグ。

生ハムの旨みと南瓜の種の香ばしさがフワフワ卵に包まれて、

卵、生ハム、種の味わいが優しく調和します。

フレッシュトマトソースをパンに染み込ませて、レブエルトを乗せて・・。

味わいのハーモニーをお楽しみ下さいませ♪

お奨めメニュー紹介

もうすぐゴールデンウィークです！

家族や友人との素敵な時間。

新年度からの忙しい日々の一時の息継ぎですね。

ごゆるりとお過ごしください。

当店は、GW期間は休まず営業！元気にご来店お待ちいたしております♪

お奨めメニュー

「桜海老のガーリックオイル煮」

桜海老というと、お好み焼きのイメージがありますが・・・。

今回の桜海老は乾かしていない生の桜海老です。

海老の素晴らし味わいと香りの甘さが楽しめます。

それをスペインの伝統的な「Ajillo（ガーリックオイル煮）」に致しました。

桜海老の甘みとともに、にんにくの香ばしい香り・・・。

オイルにパンを付けて・・・。止まらなくなる美味しさです。

ちょっぴり入手困難な生の桜海老。期間限定でお届けします！

是非♪

オススメメニュー「牛頬肉の赤ワイン煮込み」

桜が、満開です。

広瀬川では、満開の桜を眺めながら散策する事が出来ます。

是非、食事の後、一日のデザートに是非お試下さいませ♪

オススメメメニュー

「牛頬肉のワイン煮込み」

ナイフ要らず！

フォークだけで簡単に食べるほどにやわらかく調理された頬肉。

脂肪の少ない部分の頬肉には、じっくりと煮込またこくと旨味・・・。

やや甘めのソースと粗く砕かれた胡椒のバランス。

是非お試しくださいませ！

お奨めメニュー「ウニのフラン」

　最近、あったかい・・・。

　春眠暁を覚えず・・・・。

　春一番！群馬の誇るザスパ草津が開幕連勝中！！

　枕も高く、良い夢見ながら・・・。

　やはり、春眠暁を覚えず。

　そんな眠い目で出勤する僕の制服に光るエンブレム。

　葡萄じゃなくてすいません（笑）

　やる気が違います！！！！！！

　幸運を祈る！ザスパ！

　さて、本日はお奨めメニュー紹介です！

　「ウニのフラン」

　フランとはプディングの事。

　プディング状に固めたうにをパンにたっぷりと乗せて、自家製のドライトマトをアクセントに乗せてお召し上がり下さい♪

　とある寿司系の漫画（スーパージャンプにて現在好評連載中）、「トマトの寿司」の話にてトマトと相性の良い素材はウニだ！と紹介されていました。

　当時は、「さすが漫画！」と楽しく読ませて頂いた僕ですが、後にこのフランを試食した時、この相性の良さに「超」ビックリ！

　うまい・・。激ウマ的な逸品になっております！

　しかも、ヒミツの隠し味が（僕はｼｪﾌに教えて貰うまで分かりませんでした）、見えない所から腕をガッチリ掴んで話さないのです。

　この隠し味を探しつつ、ウニの濃厚な旨みとトマトの甘味＆酸味の絶妙なバランスをお楽しみくださいませ♪

お奨めメニュー「Ｏａｔｒａｓ ａｌ ａｊｉｌｌｏ」

　最近、頬を撫でる風と冬の澄んだ空に、少しずつ柔らかさが感じられる様になりました。

　まだまだ、コートの脱げないこの頃ですが、春は近いのかなぁ・・・と。

　ふと思います。

　さて、今回もお奨めメニュー紹介。行きます！

　「牡蠣のガーリックオイル煮」

牡蠣のガーリックオイル煮♪

エルヴィエント冬の大人気メニューです。

人気に応えて再登場！悲しいお知らせと共に・・・。

　そう、牡蠣の時期が段々と終わりに近づいて参りました。

　春の到来と共に訪れる悲しい別れ。

　また寒くなるまで会えません・・・。

　ですが！まだ、手に入ります。この海の恵み。

　「Ｏｓｔｒａｓ　ａｌ　ａｊｉｌｌｏ（牡蠣のガーリックオイル煮）」

　お試しになられた方も、まだの方も・・。

　今の内に、是非お試し下さいませ！！

お奨めメニュー「ラボデトロ」

雪・・・。ですね。

雪の中車を飛ばしてみると、

フロントウィンドウに飛び込んでかすめて行く雪が・・・

静けさを増し、周りの存在を忘れさせる雪が・・・。

まるで、自分だけが世界から離れてしまった様、

暗闇と、雪とメーターの光が・・・

何となく、宇宙を旅している様。

行ったった事も無いのに・・・

明日も生活は続くのに・・・

とりあえず忘れてしまっている様。

と、不意に感慨深く40ノットで航行中。なカワシマです。

さて、本日はお奨めメニューお送りします。

「Ｒａｂｏ ｄｅ Ｔｏｒｏ」

牛のテールの煮込みです！

牛テールと言うと、韓国料理のテールのスープが思い浮かぶかもしれません。

いやいや、スペイン料理でも良いのがあります♪

トマト等の煮込まれた野菜の旨みに牛の旨み、

決め手にシェリー酒とパプリカの風味を聞かせて・・・。

スペイン料理でしか味わえない一品になっております。

お行儀なんて関係なし！！

ソースはたっぷりとパンに付けて、

骨ごと手で持ってグワッと・・・、

まさに、骨の髄まで味わいを堪能して下さいませ。

寒い日に美味しい煮込み、お試し下さい♪

お奨めワイン「マルケス・デ・ジェリーダ」

2月になりました。

何だからしくない暖かい日が続いておりますが・・・。

いつ攻めてくるか分からない、寒波と空っ風に怯えるバイク通勤のカワシマです。

さて、今回はお奨めワインを紹介します！！

「マルケス・デ・ジェリーダ・ブリュットナチュレ・グランレゼルバ」

1月2月のお奨めワインにもなっています♪

「マルケス・デ・ジェリーダ ・・・。」・・・長い。

　噛み砕いてざくっとまとめると

「マルケスデジェリーダと言う銘柄の極辛口、長期熟成されたＣＡＶＡ」

（ＣＡＶＡとはスペインのスパークリングワインです）という意味です。

　ちなみに、スペインのスペインのスパークリングワインは「ＣＡＶＡ」、だけでなく「エスプモーソ」と言うのもあったりします！

　この二者の違いは、ＣＡＶＡでは生産地や使用品種・製法などが明確に規定され、特にシャンパーニュ製法と呼ばれる瓶内二次発酵を用いる事が世界的にも・・・。

　もう少し詳しく知りたい方は是非店頭にてカワシマまで♪

とにかく、フルーティーさとトースト香と呼ばれる僅かに香ばしいような香りの非常にすっきりとしたワインです！

　料理とはほぼオールマイティー♪

　ＣＡＶＡはそのリーズナブルな価格も魅力、お買い得感抜群です！

　二月はスペシャルプライス中♪

　是非お試しあれ！

お奨めメニュー「牡蠣のガーリックオイル煮」

　年が明けたと思っていたら、もうすぐ2月。光陰矢の如しとはまさにこの事ですね。

　冬の寒さにも慣れて来た様な気もしながら・・・。やっぱり寒い！日が続いております。

　電気ストーブじゃ窓も曇らないような夜、ウィスキーをお湯で割って生姜を効かせてみた、ちょっぴり寂しいカワシマです。

　さて、今回のお奨めメニューは「牡蠣のガーリックオイル煮」

　寒い季節のエルヴィエントでは、もはや定番になりつつあるメニューです♪

　この時期、生牡蠣も非常に素晴らしい味わいですが、オイル煮によって旨みを逃がさず加熱された牡蠣も非常に素晴らしい味わいです。

　ガーリックオイルはニンニクと共に、シェリー酒、レモンの風味が効いており、これがまた牡蠣の味わいを膨らませています。

　まさにスペイン料理らしい調理法で牡蠣の美味しさを引き出していますね♪

　牡蠣の美味しいこの時期の味わいです！！　

お奨めメニュー「赤城牛三枚肉の炭火焼」

お奨めメニュー！

「赤城牛三枚肉の備長炭炭火焼」

群馬の誇る上質の赤城牛。

当店で今回お持ちするのは、

昭和村、鳥山牧場で丹精込めて育てられた牛です！

当地にも一度見学にお招き頂いたことがあります。

なるほど素晴らしい環境で、ストレス無く牛が育っていました。

 

　コチラは、手入れの行き届いた厩舎で育つ子牛と、立派に成長した牡牛。

　環境を整えるだけでなく、牛を個体別に健康管理する徹底振り。

　手間を惜しまない仕事に感銘を受けます。

　さて、当店ではこの上質の赤城牛の三枚肉（ばら肉の事）を備長炭で炭火焼きに致します！

　　炭火によって余計な脂を落とし、じっくりと旨みを活性化させた赤城牛。

　とろけるような脂の旨みと、味わい深く柔らかい肉質。

　素晴らしい味わいです♪

お奨めメニュー「下仁田葱のカルソ」

寒くなりました・・・。積もらないまでも雪の舞う夜もありましたね♪

ちなみに雪の舞う夜の静けさは、

雪が空気の振動（つまり音ですね）を吸収するからだそうですが、

それだけでしょうか！？

凍えるような夜、しんしんと降る雪を眺めながら（1人、２人で問わず）

漆黒の闇に舞う白く舞う雪・・。言葉や音が必要でしょうか？

雪が音を遮り、静かなる夜が生まれるのか・・・・。

人が音を静かに、美しく雪が舞うのか・・・。

誰かの歌でありましたが、石油ストーブじゃ窓も曇らない夜の話です。

さて、お奨めメニューを紹介します！！

「下仁田葱のカルソ」

　群馬が誇る下仁田葱を真っ黒に焼いて甘味を最大限に引き出し、外皮を剥がして美味しい所を頂く逸品です！

　群馬県民として、こんなに美味しい食材がある事が誇りです！

　下仁田葱が美味しいのは勿論、

　ここまで美味しいんだよ！と言わんばかりの逸品♪

　最高です。時期も終盤。

　今のうちに是非！ご賞味下さいませ！！

お奨めメニュー紹介「地鶏のペピトリアソース」

　12月の気配と共に、早速赤城おろしがやって来ました。

　春一番ならぬ冬一番。風だけでぐっと冬らしくなる群馬。

　集めては散り、集めては散り・・・。玄関前の落ち葉に翻弄される川島です。

　さて、本日はお奨めメニューをご紹介させて頂きます！！

　「地鶏のペピトリアソース」

　

　この、聞き慣れない「ペピトリアソース」とは、卵の黄身を使ったソースです。当店では、更にサフランの風味とじっくりと炒めたタマネギの甘味をプラス。味わい深くなっております。

　スペインでは、全土で登場するポピュラーなソース。

　味わいとしては、一言マイルド！柔らかく煮込まれた鶏肉の旨みとタマネギの甘味が卵のまろやかさに包まれて、幸せな調和を保っています。

　この優しい味わいはこの時期にもピッタリです♪

　こんなに美味しいのに、他の国ではあまり見かけない料理。

　是非、ご堪能下さいませ！

耳寄り情報♪＆営業のご案内

耳寄り情報！！

　日々、強くなる風と寒気・・・。冬はもうそこまで近づいている様です！

　いつの間にやら日もだいぶ短くなり、思わずコートの襟を立てたくなります。

　そんな寒さに慣れない体と季節に戦いながら、

　近々ワインリストをアツく！！変更いたします♪

　季節がら、赤ワインを中心にセレクト致しました。

　「スペインワインらしく、肩肘張らない価格帯で十分に楽しめるもの」

　「スペインらしい品種や、味わいを感じられるもの」

　を探して参りました。

　ワインにあまり馴染みがない人にも親しみ易く、

　スペインワイン好きにはたまらない、

　スペインワインはあまり飲まないワイン好きの貴方はビックリ！！

　な、ワイン達です♪

　是非ご期待下さいませ。

営業のご案内

　明日、24日（月）を祝日の為通常営業とさせて頂きます。

　尚、25日（火）を振り替えとして定休日を頂きます。ご了承下さい。

　御来店お待ちいたしております♪

お奨めメニュー紹介！

お奨めメニュー紹介！！

「いろいろ野菜のグラタン」

カスエラ（土鍋）の中で、

たっぷり野菜とオリーブオイル仕立てのベシャメルソースがベストマッチ。

マイルド＆ライトなソースが野菜の甘味を引き立てます！

そして、上に散らしたチーズがコクをプラス。

あっさりと、だけでは終わりません♪

チーズのコクと野菜の甘味も楽しめます。

残ったソースも是非パンに付けてお試し下さいませ。

お奨めメニュー紹介！

お奨めメニュー紹介！

　風邪のある昼下がり、枯葉舞う毎に、その夜が寒くなる度に、冬が近くなる様に・・。

日々、感じております。

　実りの秋も佳境を過ぎ、もう寒い時期を待つばかり・・・。ですが、美味しいものはやっぱりあるんですね♪冬牡蠣が美味しい時期になってまいりました！

今回は、この「牡蠣のガーリックオイル煮」をご紹介します！！

　ニンニクの香りと共に、仕上げのシェリーとレモンピールの香り・・・。そのアツアツを口に放り込めば、加熱で活性化された牡蠣の素晴らしい旨みと磯の香り・・・♪

　スペインの伝統的な調理法である「ガーリックオイル煮（ａｊｉｌｌｏ「アヒージョ」と言います）」がこんなに牡蠣を美味しく食べさせてくれるとは！

　日本が世界に誇る万能調味料である醤油もちょっと立場が危うくなるこの「牡蠣のガーリックオイル煮」！

悲しい事に、僕が言葉でいくら語ろうがきっと全部つたわらない･･。

是非、一度味わってやって下さい♪驚きです。

営業のご案内＆お奨めメニュー紹介

営業の御案内

　本日１１月3日は祝日の為、通常営業いたします！

　連休の締めくくる一時を、是非当店でごゆるりとお過ごし下さいませ♪

　尚、明日11月4日（火）を振り替えとして定休日頂きます。

お奨めメニュー紹介

今回お奨めのメニューは・・・。

「カルドデハモンで炊いた赤城地鶏とキノコのパエリャ」です！

鳥とカルドの旨みとキノコの香り、散らしたナッツの香ばしさが素晴らしいパエリャです。

そこで、気になる「カルドデハモン」とは？

　いわゆる、「生ハムのダシ」に当たります。

　生ハムでダシを取る事は、スペイン料理では良く見かける事の出来る光景ですが、写真を見てください。

　今回は、なんと生ハムを食べ終わった後の足を丸ごと入れて取っているのです！

　つまり、生ハムを一本食べ終わらないと作ることの出来ない、貴重なダシなのです。

　しかも、生ハム（肉）から取れる旨みに、骨から染み出る旨みがプラスされます。

　その味わいは・・・。説明の必要は無いですよね♪

　申し訳ありませんが、ダシが終わってしまうとまたしばらくお待たせする事になってしまいます。ここだけの話し、かなりダシを使ってしまいました・・・。興味のある方はお早目のご来店をお奨めいたします。

　御来店お待ち致しております♪

お奨めメニュー紹介！

お奨めメニュー紹介！！

豚足の赤ワイン煮

　豚足と言うと、焼肉屋さんでコチュジャンを付けて食べた記憶がある方も多いはず。

　その豚足を赤ワインで煮込みました！！

　おそらく味わいを想像できない筈・・・。でしょう、僕も生まれてはじめての美味しさでした。

　じっくり煮込まれた豚足のゼラチンの食感。赤ワインのコク、豚の旨み。更に煮込みの間、様々な具材と手間によって織り成された複雑な味わい・・・。

　もう、骨まで愛したくなる味わいです。格好なんて気にせず、骨ごと口に入れて味わいを隅々までご堪能下さいませ！！

営業のご案内＆お奨めメニュー

営業のご案内

　当店、通常は月曜日定休となっておりますが、本日祝日の為通常営業致します。

　尚、明日火曜日を振り替えとして定休頂きます。ご了承下さいませ。

お奨めメニュー紹介

「イカ墨のパエリャ」

　スペイン語の料理名は「アロス（お米）ネグロ（黒い）」。見たまんまですね（笑）。

確かに、真っ黒です。しかも、サフランがたっぷり入っているのにも関わらずこの黒。

イカ墨の煙幕としての性能の程、感心してしまいます。

さて、お味の方は・・・・。

素晴らしくイカの旨み！これに尽きます。イカ墨と具として入っているイカ。更には肝までも入れ味の深みを増しています。

イカ墨も、ヒミツの仕込みで特製のイカ墨ソースになっている事は勿論です。

この深い味わいのイカ墨のパエリャはは、お米だけでなく、心までを染めてしまう、病み付きになってしまう味わいです。

お奨めメニュー紹介！

先月まで、ランチメニューブログとして皆様にお世話になっておりました本ブログですが、この度、ランチメニュー終了と共に、お奨めのメニューを中心として新しい情報を発信して行きたいと考えております。

予約状況なども踏まえた様々な店舗情報と共に、お奨めメニューを中心として、たまにホールスタッフの独り言も入れつつ、情報発信をして行こうと考えております。

宜しくお願いします！！

「お奨めメニュー」

「フォアグラのソテー 葡萄とはちみつのソース」

言わずと知れた三大珍味の一つフォアグラに、旬の葡萄を使ったソースを合わせました。

濃厚なフォアグラの旨みを・・・。更に重厚感を引き立てる葡萄の甘味とはちみつのコクが効いたソース。

まさに味の洪水ですね。甘口のソースによっ引き立てられたフォアグラの味わいは、他の追随を許しません。

これは、探してもなかなか出会えない味わいです！